Gleich nach “direkt- von- der- Hand- in- den- Mund” ist dies wohl eine der leckersten Varianten, Erdbeeren zu genießen- als Torte!
Bei mehr oder weniger zufälliger Internetrecherche fand sich dieses wahnsinnig tolle Rezept auf Biggi’s Blog und wir freuen uns, dass wir es hier veröffentlichen dürfen (Danke Biggi!!)- Nachahmung empfohlen!
vegan-was-sonst.blogspot.de
Für eine Ø 26cm Kuchenform
250 Gramm Bio-Weizenmehl
200 Gramm Rohrohrzucker
125 Gramm Alsan-Margarine
2 Ei-Ersatz (z.B. 2 ELSojamehl)
ca 2 EL Hafermilch
1 Päckchen Backpulver
2x 300 ml vegane Schlagcreme
50 Gramm Rohrohrzucker
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (Zutatenliste beachten – enthält manchmal Milchpulver!)
2 Päckchen Sahnesteif
500 Gramm Erdbeeren
1 Päckchen Tortenguss klar
Das Mehl, die Margarine, den Zucker und das Backpulver in eine Schüssel geben.
Das Sojamehl (Ei-Ersatz) mit etwas Hafermilch anrühren und hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Zu einer Kugel rollen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.Danach den Teig noch einmal kurz durchkneten. Auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit einer Springform einen Kreis auf den Teig drücken und mit einem Messer ausschneiden. Diesen Teig auf den Boden der Springform legen. Aus dem Teigrest eine Rolle formen, rundherum in die Form legen und an den Rändern hochdrücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit sich keine Blasen bilden.
Bei 200° C ca. 10 – 15 Minuten backen. Gut abkühlen lassen.
Die 2 Packungen Schlagcreme, das Puddingpulver, 50 Gramm Zucker und die Päckchen Sahnesteif in eine Schüssel geben, verrühren und anschliessend mit dem Mixer aufschlagen. Die Masse (bis auf einen kleinen Rest!) auf den vorgebackenen Boden verteilen. Den Kuchen für ca. 1 Stunde bei 170 °C backen.
Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und währendessen die Erdbeeren putzen und halbieren. Die restliche Puddingcreme für eine dünne Schicht auf den Kuchen streichen und darüber die Erdbeerhälften verteilen.
Den Tortenguss nach Packungsangabe anrühren und über die Erbeeren geben. Nochmals ca. 20 Min. abkühlen lassen und dann geniessen – Guten Appetit !
